Lallzyme HC

Lallzyme HC

Lallzyme HC este un amestec de enzime pectolitice utilizat la limpezirea musturilor si la cresterea randamentului la presare. Este recomandat in special la procesarea strugurilor albi, dar este util si la fermentarea decocturilor din fructe.

Activitate si mecanism de actiune:

Lallzyme HC are o concentratie optima de enzime pectolitice cu rol in hidroliza pectinei: pectin liaza (PL), pectin esteraza (PE) si poligalacturonaza (PG).

Datorita activitatii ridicate ajuta la descompunerea rapida a pectinei si limpezirea musturilor. Lallzyme HC este recomandata si la limpezirea prin flotatie a musturilor.

Este foarte utila in cazul limpezirii musturilor provenite din struguri afectati de mucegai. Are un rol pozitiv in intensificarea aromelor.

Dozare:

• Struguri albi (in functie de cantitatea de pectina): 1-3 g/100 kg
• Struguri rosii: 2-3 g/100 kg
• Decocturi de fructe: 1-3 g/100 kg.

• 1-2 g/hl pentru tratament mustuiala ( maceratie cateva ore )
• 1-1,5 g/hl pentru limpezire must ( 5-20 °C / 3-12h )
• 1-2 g/hl pentru flotare

Amestecati doza necesara de enzime in suficienta apa, must sau vin astfel incat sa poata fi omogenizata foarte bine in lotul de tratat.

In cazul strugurilor bolnavi de mucegai vinificatia primara trebuie sa se faca rapid. Dupa sulfitarea mustului se adauga in doza de 1-1,5 g/hl Lallzyme HC in combinatie cu glucanaza Lallzyme MMX ( 2g/hl ).

Folosirea unor doze mai mari de anhidrida sulfuroasa diminueaza usor activitatea enzimelor, dar nu o opreste. In scopul metinerii activitatii enzimatice optime, mustul nu trebuie racit sub 8 °C.

Origine: UE

Ambalare: Pliculete de 10g; Cutii de 100g; Cutie de 1kg (10x100g).

Stocare: A se pastra in locuri uscate racoroase. Termenul de valabilitate este mentionat pe ambalaj.

Manipulare: Evitati contactul direct cu pielea si pulverizarea. Inhalarea produsului poate provoca alergii.

Nu sunt acceptate reclamatiile calitative in cazul stocarii improprii a produsului!

Dacă aveți nevoie de mai multe informații specialiștii noștri vă stau la dispoziție, trimiteți un mesaj de pe pagina de contact și vă sunăm noi!