Lallzyme MMX
Lallzyme MMX este un produs enzimatic granulat cu activitate de β-glucanaza. Ajuta la limpezirea, cleirea si filtrarea vinurilor cu un continut mare de polizaharide.
Origine : Trichoderma sp.
Este folosit pentru imbunatatirea filtrabilitatii vinurilor. Urgentarea procesului de autoliza, intensificarea caracterului de “mouthfeel”.
Activitate si mecanism de actiune:
• LALLZYME MMX este un produs enzimatic cu activitate de β-glucanaza si poligalacturonaza.
• Reduce perioada de mentinere a vinurilor noi pe drojdie. Prin efectul de extractie al manoproteinelor din peretii celulari ai levurilor din drojdie amplifica caracterul de “mouthfeel”.
• LallzymeMMX poate fi utilizata la imbunatatirea filtrabiliatii vinurilor provenite din struguri afectati de Botrytis datorita sinergiei dintre glucanaza si pectinaza.
Avantajele utilizarii Lallzyme MMX:
- Stabilizare tartrica.
- Stabilizare proteica si a culorii.
- Catifelarea taninilor, vinuri pline si rotunde.
Dozare:
- 4-5 g/hl pentru pastrarea pe drojdie a vinurilor rosii (10-15 °C/min. 6 saptamani )
- 3 g/hl pentru pastrarea pe drojdie a vinurilor albe (10-15 °C/min. 6 saptamani )
- 1 g/hl pentru pastrarea pe drojdie a spumantelor ( dupa a 2-a fermentatie ) ( 10-12 °C/min. 3 saptamani )
- 2-3 g/hl pentru imbunatatirea filtrabilitatii vinurilor bogate in glucani ( Botrytis) ( 10-15 °C/min. 6 saptamani )
Dizolvati enzima intr-o cantitate suficienta de apa sau vin apoi amestecati-o bine in lotul de tratat.
Varianta de tratare a drojdiei solide:
– Separati drojdia de vin
– Adaugati 20 g/hl Lallzyme MMX
– Durata tratamentului: 3-6 saptamani, la 16-17 °C
– Pe durata tratamentului drojdia trebuie tinuta in suspensie ( se amesteca odata la 2 zile).
Ambalare: Cutii de 100g.
Stocare: A se pastra in locuri uscate racoroase. Termenul de valabilitate este mentionat pe ambalaj.
Manipulare: Evitati contactul direct cu pielea si pulverizarea. Inhalarea produsului poate provoca alergii.
Nu sunt acceptate reclamatiile calitative in cazul stocarii improprii a produsului!
Dacă aveți nevoie de mai multe informații specialiștii noștri vă stau la dispoziție, trimiteți un mesaj de pe pagina de contact și vă sunăm noi!