MetaGum
MetaGum este un produs compus din acid metatartric cu grad mare de esterificare si guma arabica. Ambii constituenti determina o stabilitate pe termen lung a cristalelor din vin. Produsul este reglementat de Regulamentul UE nr. 934/2019. Utilizatorii trebuie sa verifice reglementarile interne in vigoare. Produs testat in laborator pentru calitate si puritate.
Recomandat pentru prevenirea precipitatiilor sub forma de cristale ( de ex. bitartarat de potasiu). Asigura o stabilitate a vinurilor chiar si la temperaturi mai ridicate de stocare.
MetaGum previne formarea de cristale in vinurile tinere saturate cu tartarati. Utilizarea doar a acidului metatartric poate determina descompunerea graduala a acestuia in acid tartric instabil. Aceasta depinde de intervalul de pastrare si de temperatura la care este pastrat vinul. Descompunerea acidului metatartric este incetinita de compozitia omogena a produsului MetaGum®. Prin utilizarea de MetaGum® perioada de stabilitate a vinului creste. Datorita compozitiei diferite a vinurilor si a conditiilor variate de stocare, nu este posibila specificarea exacta a intervalului de timp in care vinurile raman stabile.
Dozare si utilizare MetaGum:
10g/100L, max. 13g/100L
MetaGum® se amesteca bine in vin in raport de 1:10 sau 1:20. Dupa ce s-a dizolvat integral se lasa cateva minute in repaus apoi se omogenizeaza bine in lotul de tratat.
Este recomandata dozarea MetaGum® in vin cu cel putin 2-3 zile inainte de imbuteliere. Inainte de imbuteliere vinul trebuie amestecat din nou pentru a evita eventuala distributie neuniforma a stabilizatorului.
Vinurile de tratat trebuie bentonizate corespunzator, preferabil cu NaCalit® PORE-TEC pentru eliminarea proteinelor deoarece adaugarea de acid metatartric determina o modificare a valorii pH-ului.
In vinurile foarte instabile, adaugarea de MetaGum® sau a altor produse care contin acid metatartric poate determina aparitia unei opalizari usoare, de obicei temporara, astfel ca dozarea stabilizatorului la momentul potrivit, cu cel putin 2-3 zile inainte de imbuteliere, poate fi o solutie pentru reducerea unor astfel de riscuri.
Stocare:
MetaGum® este un produs higroscopic astfel ca trebuie protejat impotriva umiditatii si contaminarii aeriene. Ambalajele desfacute trebuie inchise bine si folosite cat mai repede.
Ambalare:
Punga de 1kg si 5kg.
Dacă aveți nevoie de mai multe informații specialiștii noștri vă stau la dispoziție, trimiteți un mesaj de pe pagina de contact și vă sunăm noi!