Metavin Opti

Descriere produs: Metavin Opti

Metavin Opti este un acid metatartric cu un grad optim de esterificare, obținut prin esterificarea intermoleculară a acidului tartric, și asigură prevenirea pe termen lung a formării de precipitat sub formă de cristale (bitartarat de potasiu). Esterificarea este foarte stabilă datorita metodei de esterificare folosită.

Caracteristici

• Proces de esterificare extrem de stabil
• Stabilitate prelungită împotriva precipitării tartrice
• Structură unică de macromolecule
• Potrivit pentru vinuri cu îmbuteliere la cald
• Proces de producție constant de înaltă calitate

Tratarea vinurilor cu Metavin Opti împiedică formarea și precipitarea cristalelor de tartrați o perioada îndelungată de timp. Durata stabilității vinurilor poate fi mai redusa în ani excepționali cu concentrații de saturare extrem de ridicate a tartraților. Efectul stabilizator al tratamentului cu Metavin Opti depinde în mare măsură de calitatea vinului. Prin determinarea temperaturii de saturație este posibila o predicție destul de buna a duratei de stabilizare a vinului. Este un produs stabil, de calitate ridicată, datorita procesului special de obținere. Spre deosebire de alte tipuri de acid metatartric, Metavin Opti are proprietăți particulare care fac posibila utilizarea lui chiar și în cazul îmbutelierilor la cald.

Permis conform Regulamentului Comisiei Europene nr. (CE) 2019/934. Utilizatorul trebuie să verifice conformitatea cu reglementările naționale. Testat în laborator pentru puritate și calitate.

Beneficii tehnice

Esterificarea optimă întârzie cristalizarea și precipitarea tartraților în vinuri. Perioada de stabilizare depinde de calitatea individuală a vinului și poate fi anticipată cu precizie prin determinarea temperaturii de saturație. Spre deosebire de mulți acizi metatartrici, Metavin Opti oferă o protecție sporită cu un risc minim de precipitare prematură a tartraților.

Utilizare

1. Amestecați în vin în raport de 1:20
2. Lăsați să stea timp de o oră, apoi amestecați din nou până la dizolvare completă
3. Adăugați în lotul de tratat, amestecând temeinic

Dizolvarea este puțin mai dificilă datorită esterificării optime și stabilității ridicate a produsului. Este recomandată o amestecare atentă chiar înainte de îmbuteliere pentru o repartizare uniformă. Gradul ridicat de esterificare poate conferi vinului o ușoară tulbureală, un aspect lăptos, care se poate accentua cu cât vinul este mai instabil sau mai predispus la precipitarea tartraților.

Această încețoșare ușoară este minoră și temporară – vinul se va limpezi de la sine într-un scurt timp. Se recomandă adăugarea Metavin Opti cu 3-4 zile înainte de îmbuteliere.

Vinurile stabilizate trebuie bentonizate în prealabil, de preferință cu NaCalit PORE-TEC pentru îndepărtarea proteinelor. Acest tratament este esențial deoarece adăugarea acidului metatartric poate provoca modificări ale pH-ului. Concentrațiile reduse de proteine din vin pot determina o ușoară opalizare, care va dispărea de la sine după o scurtă perioadă.

Pentru o dizolvare optimă, produsul necesită un amestec mai atent decât alți acizi metatartrici, asigurând astfel distribuția uniformă în întreaga cantitate de vin.

Dozare Metavin Opti

Doză maximă recomandată: 10 g/hL vin (reglementare UE).

Depozitare

Păstrați într-un loc uscat, sigilat ermetic pentru a preveni absorbția umidității.

Dacă aveți nevoie de mai multe informații specialiștii noștri vă stau la dispoziție, trimiteți un mesaj de pe pagina de contact și vă sunăm noi!