Reskue

Descriere produs: Reskue

În procesul de fermentație alcoolică, prezența compușilor toxici inhibitori poate afecta grav viabilitatea drojdiilor și activitatea fermentativă, ei fiind responsabili pentru fermentațiile lente sau blocate. Reskue este compus din pereți celulari de drojdie de vin selectată special, cu o mare capacitate de absorbție a compușilor nocivi in procesul de fermentatie alcoolica.

Acizii grași cu lanț scurt și mediu (SMCFA) au fost pe larg descriși drept inhibitori ai fermentației alcoolice, iar reziduurile de pesticide (fungicide, erbicide, insecticide) pot afecta serios viabilitatea drojdiilor și pot compromite finalizarea fermentației. Cercetările recente au arătat că acești compuși influențează negativ spectrul aromatic al vinurilor, în special producția de esteri care conferă fructuozitate vinurilor (Noguerol-Pato et al, 2014).

Dezvoltat de Lallemand prin cercetări intensive începând din 2006, Reskue reprezintă rezultatul unei selecții riguroase a unei drojdii de vin și a unui proces specific de autoliză, optimizat pentru a crește capacitatea de adsorbție. Produs natural derivat din drojdie, Reskue este soluția eficientă pentru îndepărtarea SMCFA și reziduurilor de pesticide.

Beneficii

• Elimină acizii grași cu lanț scurt și mediu (SMCFA)
• Adsoarbe reziduurile de pesticide (fungicide, erbicide, insecticide)
• Previne fermentațiile lente sau blocate
• Facilitează fermentații complete și stabile
• Protejează producția de arome și caracterul fructat
• Capacitate mare de sorbție optimizată prin cercetare
• Produs natural derivat din drojdie selectată

Recomandat pentru

• Toate tipurile de vinuri (albe, rosé și roșii)
• Musturi cu risc de fermentație lentă sau blocată
• Vinuri cu reziduuri de pesticide
• Reluarea fermentațiilor oprite

Utilizare Reskue

Înainte de utilizare, este esențială rehidratarea pereților celulari: amestecați Reskue în raport de 1:10 în apă căldută la temperatura de 30-37°C și lăsați în repaus 20 de minute. Apoi adăugați suspensia în lotul de tratat și omogenizați foarte bine.

• La must: utilizați produsul înainte de limpezire
• În cazul încetinirii fermentației: adăugați Reskue în a 2-a parte a fermentației alcoolice (aproximativ 2/3 din fermentația alcoolica)
• În cazul opririi fermentației alcoolice: tratați lotul oprit cu 40 g/hL Reskue, lăsați 2 zile, apoi trageți mustul parțial fermentat de pe drojdie și inoculați din nou

Dozare

• Dozare recomandată: 40 g/hL (maximum)
• Pentru prevenirea fermentațiilor lente: 20-40 g/hL
• Pentru tratament curativ: 40 g/hL

Depozitare

A se păstra în locuri uscate și răcoroase (Tmax. 25°C). A se folosi imediat după deschidere.

Dacă aveți nevoie de mai multe informații specialiștii noștri vă stau la dispoziție, trimiteți un mesaj de pe pagina de contact și vă sunăm noi!