Recomandari

Recomandări Sfaturi practice pentru utilizatorii de dopuri din plută: Alegerea dopurilor este decisiv influenţată de tipul sticlei care va fi folosită, tipul de vin şi durata de păstrare a acestuia, cât şi de tratamentele aplicate dopurilor. Dopul trebuie să adere bine la gâtul sticlei pentru a evita schimburile de gaz-lichid atât de nefaste pentru calitatea vinului. După algerea dopurilor utilizatorul trebuie să respecte anumite condiţii de depozitare şi de igienă, contolând strict şi procesul de îmbuteliere. Condiţiile de depozitare sunt în general indicate de furnizor, în cazul respectării lor, riscurile de alterare/contaminare a dopurilor şi implicit a vinurilor sunt mult diminuate. Locul de depozitare trebuie să fie curat şi aerisit, ferit de mirosuri. Trebuie de asemenea evitat contactul cu solul. Temperatura depozitului să fie de 15-20°C, în caz contrar se observă deterioarea structurii, uscarea în cazul căldurii, respectiv întărirea în cazul temperaturilor prea scăzute. Umiditatea trebuie să se situeze între 50-70%, nerespecarea acestor valori poate duce a dezvoltarea mucegaiurilor şi a florei bacteriene. În timpul îmbutelierii trebuie să se ţină seama de următoarele aspecte importante: Compresia dopului nu trebuie să depăşească 15,5 mm în diametru, introducerea lui trebuind să se facă cât mai repede pentru evitarea plierii extremităţii inferioare. Supleţea dopului care-i permite acestuia să se contracteze fără a suferi modificări. Elasticitatea dopului, proprietate caracteristică dopurilor de calitate superioară, care determină o aderenţă ridicată a dopului la sticlă. Compresia exercitată de instalaţiile de îmbuteliat trebuie reglată în funcţie de diametru, controlul respectării acestui element trebuie făcut cât mai des. În cazul unor reglări defectuoase, apare riscul ruperii unor părţi din dop provocând astfel o slabă etanşeizare şi prezenţa prafului de plută în vin. Îmbutelierea trebuie să asigure menţinerea unui spaţiu de 15mm între vin şi dop, cu scopul de a permite o compensare a volumului în cazul variaţiilor de temperatură. Dacă în timpul îmbutelierii gâtul sticlei este umed, există riscul alunecării dopului, putând provoca formarea de pliuri şi dezvoltarea microorganismelor. La finalul îmbutelierii se recomandă ca sticlele să fie menţinute în picioare cel puţin 24 de ore, permiţând astfel dopului să revină la forma iniţială.